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THE CULTIVATION OF HORS
辣根在歐洲、北美、南美、東亞、東南亞等地區(qū)都有種植，包括中國、美國、德國、日本、韓國、法國、英國、加拿大等國家。在中國，辣根種植分布于大連、青島、上海、河南、河北、江蘇、云南等地區(qū)。
中國遼寧省瓦房店是辣根的重要種植和加工地區(qū)，瓦房店的辣根產(chǎn)量占全球的75%以上，是著名的辣根生產(chǎn)地，被譽(yù)為“中國辣根第一鄉(xiāng)“ 現(xiàn)在瓦房店已經(jīng)從曾經(jīng)的種植和生產(chǎn)基地，轉(zhuǎn)型為辣根出口加工中心。
辣根的種植
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WAFANGDIAN HORSEADISH
瓦房店地區(qū)辣根品質(zhì)優(yōu)良主要是因?yàn)椋?/span>
1、地理環(huán)境優(yōu)越：瓦房店地區(qū)位于遼東半島，地處北緯39.6度，是公認(rèn)的黃金緯度。氣候適宜，日照充足，雨量適中。同時瓦房店地區(qū)擁有廣闊的平原和肥沃的土壤，為辣根的生長提供了良好的環(huán)境，有利于辣根品質(zhì)的提升。
2、種植歷史悠久：瓦房店地區(qū)種植辣根已有近50年的歷史，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，他們采用科學(xué)的種植方法，注重土壤改良和肥水管理，使得辣根的生長和品質(zhì)得到了有效的保障。
3、品種優(yōu)良：瓦房店地區(qū)的辣根種植品種經(jīng)過多年的篩選和改良，已經(jīng)形成了具有地方特色的優(yōu)質(zhì)品種，這些品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。并且瓦房店地區(qū)采用扦插繁殖技術(shù)，為辣根的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定提供了有力保障。
瓦房店辣根
辣根的形態(tài)
辣根的歷史
HISTORY OF HORSERADISH
公元前1500年
辣根的歷史可以追溯到古埃及，古埃及人早在公元前1500年就知道辣根的存在，并用于烹飪和醫(yī)療。早期的希臘人用它來按摩腰痛。猶太人在逾越節(jié)的家宴上使用它作為一種苦味的草藥。
公元5世紀(jì)-15世紀(jì)中期
辣根原產(chǎn)于歐洲芬蘭，在中世紀(jì)，辣根的根和葉都被用作傳統(tǒng)藥物，美洲原住民用它來刺激腺體，避免壞血病，并作為普通感冒的發(fā)汗療法
在文藝復(fù)興時期，辣根的消費(fèi)從中歐向北傳播到斯堪的納維亞半島，向西傳播到英格蘭。1640年，英國人開始吃辣根。在德國，斯堪的納維亞和英國，辣根被作為肉類的調(diào)味品。
1978年
1868年
15世紀(jì)末-16世紀(jì)
17世紀(jì)
19世紀(jì)
到了17世紀(jì)后期，辣根成了所有英國人牛肉和牡蠣的標(biāo)準(zhǔn)搭配，辣根也會被用來調(diào)制烈酒
1868年左右的日本明治初年，日本從美國引進(jìn)了辣根，用于作為烤肉的配菜或制作醬料。
19世界50年代中期，美國開始辣根的商業(yè)化種植。到19世紀(jì)90年代，在密西西比河伊利諾斯州，繁榮的辣根產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展起來。
中國瓦房店從1978年開始引進(jìn)辣根種植，是國內(nèi)最早種植辣根的地區(qū)之一。
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辣根葉子
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辣根根部
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辣根粉
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辣根醬
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辣根根部
THE FORM OF HORSERADISH
辣根-多年生草本植物，其葉長圓狀卵形，邊緣具圓齒，先端短尖
或漸尖，背面羽狀網(wǎng)脈突起。
葉寬7.5-15厘米左右，長15-80
厘米左右
辣根根部肉質(zhì)肥大、呈紡錘形，皮為淺黃色，肉為白色。
莖部粗壯，表面具縱溝。根部下方多分枝。
辣根喜涼、耐寒、忌濕、喜冷涼氣候，耐干旱，不耐雨澇。辣根種植一般在3月中旬至4月上旬，于當(dāng)年10月份左右收獲，不同地區(qū)，時間也會有所差異。
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